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cuisine

2012-11-16T20:25:00+01:00

Cake moelleux au citron et son glaçage acidulé

Publié par MyaRosa

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Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle petite recette qui à fait l'unanimité à la maison. Il s'agit d'un cake au citron très moelleux avec un glaçage transparent acidulé qui apporte vraiment un petit plus irrésistible. Mon homme n'était pas très emballé quand je me suis lancée dans cette réalisation car il avait peur que le citron soit trop présent et que le cake soit un peu sec. Je ne savais pas non plus si mon petit bonhomme de 22 mois allait aimer le côté acidulé, mais finalement, tout le monde a été agréablement surpris et en a redemandé !

 

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Ingrédients :

¤ 3 oeufs ¤

¤ 2 citrons non traités ¤

¤ 250g de farine ¤

¤ 160g de sucre en poudre ¤

¤ 1 sachet de sucre vanillé ¤

¤ une pincée de sel ¤

¤ 15cl de crème liquide ¤

¤ 100g de beurre fondu ¤

¤ 3/4 d'un sachet de levure chimique ¤

¤ 100g de sucre glace (pour le glaçage) ¤

 

Réalisation :

Mélangez vigoureusement les 3 jaunes d'oeufs, le sucre en poudre + sucre vanillé, les zestes des deux citrons coupés finement, et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide et mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez la farine et la levure et mélangez de nouveau. Préchauffez votre four à 160°.

 

Battez les blancs en neige et ajoutez les progressivement et délicatement. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez une dernière fois.

 

Mettez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps sans ouvrir le four sauf en fin de cuisson ou vous pouvez piquer le cake avec la pointe d'un couteau pour savoir s'il est bien cuit. (Si la pointe ressort sèche, c'est tout bon !).

 

Laissez refroidir le cake et préparez le glaçage pendant ce temps, en mélangeant 100g de sucre glace et le jus d'un ou deux citron(s) en fonction de la texture souhaitée. Etalez le glaçage à l'aide d'un pinceau sur le dessus et les côtés du cake. Remettez le gâteau une minute dans le four chaud et attendez que le cake refroidisse. Dégustez tiède ou froid.

 

Je pense que j'ai mis un peu trop de jus de citron (un et demi) car mon glaçage était vraiment invisible et non blanc comme dans certaines recettes, mais je ferai de même la prochaine fois car c'était quand même très bon et ça apporte un côté brillant très esthétique. Toujours au sujet du glaçage, la première part (entame) sera forcément plus citronnée et plus sucrée que les autres (j'ai eu un peu peur au début), mais pas de panique, j'ai trouvé les autres très bien proportionnées. On sent bien le citron sans que ce soit trop ou pas assez et le glaçage apporte vraiment beaucoup donc il ne faut pas l'oublier. Ce serait dommage... En tout cas, cet essai a été très concluant et je pense qu'on refera cette recette très souvent. La texture du cake était vraiment parfaite - grâce aux blancs en neige ? - légère, moelleuse, un délice !

 

Bon week-end. :)


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2012-09-25T19:29:00+02:00

[Cuisine] Tourtes aux pommes ultra simples au Pie&Co

Publié par MyaRosa

cuisinebis.jpgEpatez vos amis avec un dessert ultra facile à réaliser,

délicieux et très joli !

 

 Pour mon anniversaire, une amie m'a offert le Pie&Co de chez Moulinex. Un appareil que je ne connaissais pas du tout et qui permet de réaliser des tartes, des tourtes, des muffins et des cakes très rapidement et en toute simplicité. Je l'ai testé pour la première fois hier soir en m'inspirant d'une recette trouvée ici. Je pense que je ferai ma pâte moi-même lorsque j'aurais plus de temps, mais hier, il s'agissait d'un dessert de dernière minute réalisé avec une pâte feuilletée toute prête achetée dans le commerce, et c'était un délice ! Je suis vraiment impressionnée par le rendu. Les tourtes étaient dorées - alors que je n'ai même pas mis de jaune d'oeuf - et surtout bien gonflées et les pommes étaient bien cuites et parfumées. C'est un dessert très facile et rapide à réaliser et qui est pourtant délicieux. Bon, assez de blabla, voici la recette...


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Pour réaliser 3 tourtes, il vous faut :

- 1 pâte feuilletée

- 1 grosse pomme

- un sachet de sucre vanillé

- de la cannelle (facultatif)

- un peu de beurre fondu

 

Utilisez l'emporte-pièce fourni avec le Pie&Co pour découper 3 grands cercles et 3 petits cercles.

Placez les grands cercles dans l'appareil froid. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Epluchez et coupez la pomme en petits dés. Etalez les dés sur la pâte. Ajoutez du sucre vanillé, de la cannelle (facultatif) et un peu de beurre fondu.

Recouvrez avec les petits cercles et piquez-les légèrement. Branchez l'appareil et laissez cuire environ 13 minutes.

Démoulez. Dégustez les tourtes tièdes ou froides, accompagnées d'une boule de glace.

Un délice !

 

Suggestions et conseils :

Vous pouvez aussi ajouter un peu de compote de pomme dans le fond si vous le souhaitez. Le beurre fondu n'est pas une obligation mais je pense que ça a tout de même bien contribué à la cuisson des pommes et ça apporte un petit goût caramélisé irrésistible ! La prochaine fois, je pense que je mettrais un peu de caramel au beurre salé à tartiner pour essayer.  :) Comme boisson, j'ai choisi une infusion abricot-romarin et les deux se marient à merveille.

 

Au départ, cette recette était prévue pour 4 tourtes, mais pour cela la pâte est beaucoup moins épaisse et le rendu n'est pas du tout le même. La dernière tourte était moins dorée et beaucoup moins gonflée alors la prochaine fois, je n'en ferai que 3. Il faut qu'il y ait quand même une bonne épaisseur de pâte pour que la cuisson soit réussie.

 

Un premier essai très concluant. On a adoré ! La prochaine fois, on testera une recette salée.

 

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2012-09-05T09:49:00+02:00

Je veux être bonne (Hana Aouak)

Publié par MyaRosa

Je veux être bonne

70 recettes de folie (mais simples, promis !)

de Hana Aouak

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Catégorie(s) : Livre de recettes - Cuisine

Edition / Collection : Point2

Date de parution : 30 août 2012

Nombre de pages : 480

Prix : 9,90€

 

Présentation de l'éditeur : 70 recettes simples et originales, illustrées par 250 photographies en couleur. Italian burger, smoothie aux céréales, tatin de betteraves, glace à l’huile d’argan, aux amandes et au miel, orzo au pesto d’asperges, cocktail basil-strawberries… Plus de 70 recettes pour rester belle et gourmande, et se faire plaisir sans culpabiliser avec une cuisine de saison colorée, étonnante et variée.

 

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coeur C'est d'abord la couverture de ce livre qui m'a donné envie de le découvrir, mais aussi son format. J'ai déjà eu l'occasion de tester plusieurs romans au format Point2, et j'avais envie de voir ce que ça pouvait donner avec un livre de recettes. Verdict ? Je suis conquise ! Le format se prête merveilleusement bien à ce genre d'ouvrages et c'est vraiment très pratique de pouvoir emmener ce petit livre partout avec soi, en vacances ou en week-end chez des amis, par exemple. Malgré le format, le texte est bien aéré et la mise en page est jolie et soignée. On retrouve au fil des pages de nombreuses illustrations et photographies alléchantes et des couleurs acidulées savamment dosées jusque dans le texte.

 

 J'aime beaucoup la façon dont Hana Aouak présente ses recettes. Les explications sont simples et pleines d'humour. On sent bien le petit grain de folie dont elle parle au début de l'ouvrage, sa créativité, son goût pour l'improvisation et les recettes sont originales et colorées. Il y en a vraiment pour tous les goûts : poissons, pizzas, desserts aux fruits rouges, thé revisité, cocktails, salades, sorbets, smoothies, recettes sucrées-salées, soupes, plats épicés,... De quoi vous régaler en famille, entre amis ou en solo, au petit déjeuner comme au dîner. J'aime la diversité des recettes proposées, les variantes associées et la présentation de l'ouvrage. J'ai bien envie de tout tester ! Pour commencer, je pense que je vais essayer le sandwich glacé au yaourt et aux mûres, la soupe de petits pois à la menthe et certainement aussi le mojito piment-noix de coco. Cerise sur le gâteau, on retrouve aussi à la fin du livre une partie bien-être avec des recettes naturelles pour préparer des masques et des soins. Une réussite, un livre plein de pep's, d'humour et surtout très girly. J'adore ! Un livre à s'offrir ou à offrir aux copines.

 

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Pour en savoir plus, vous pouvez également aller faire un petit tour sur

le site de Hana Aouak.

 


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2012-08-14T12:07:00+02:00

La cuisine enchantée de Mickey

Publié par MyaRosa

La Cuisine enchantée de Mickey

de Michel Manière

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Catégorie(s) : Album jeunesse - Livre de recettes

Edition / Collection : Edito Georges Naef

Date de parution : 1987

Nombre de pages : 44

Prix : ?

 

Présentation de l'éditeur :

Avec ces menus et ces recettes détaillées, les enfants pourront s'initier, sous la conduite de leurs héros préférés, à l'art de la cuisine. Le choix des plats a été dicté principalement par deux soucis : développer le goût des enfants sans le choquer et proposer aux chefs en herbe des réalisations simples mais dont ils seront toujours fiers. La présence d'un adulte dans la cuisine lors de certaines opérations est souhaitable, et son intervention indispensable chaque fois que nous le signalons.

 

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 J'avais promis que je ferai un article sur ce livre dès que je l'aurais à nouveau entre les mains. Je pense que c'est le livre que j'ai le plus feuilleté durant mon enfance car il réunit deux choses que j'apprécie particulièrement : la cuisine et les personnages des dessins-animés de Walt Disney. C'est un ouvrage qui est malheureusement difficile à trouver aujourd'hui car l'édition est épuisée, mais j'avais tout de même envie de le présenter sur mon blog car il est vraiment superbe et bien conçu et devrait plaire aux fans de Disney.

 

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 Avant de se lancer dans la préparation des recettes, Grand-Mère Donald propose tout un tas de trucs et astuces utiles : comment faire une vinaigrette, comment fabriquer du sucre glace, comment faire une omelette bien moelleuse ou comment savoir si un gateau est cuit. Elle donne aussi quelques conseils d'hygiène et de sécurité pour devenir de parfaits petits cuisiniers ! Les pages suivantes sont consacrées aux recettes. On retrouve sur chaque double-page un thème et un menu, une petite histoire et des explications sur la création de certains plats et bien sûr, une recette expliquée en détails. Il y a également des conseils pour présenter les plats de manière originale. J'aime beaucoup la façon dont sont amenées les recettes, toujours par le biais d'une petite histoire mettant en scène les héros Disney. Par exemple, c'est pour remercier les nains d'être allés couper du bois sous la neige que Blanche-Neige a l'idée de créer une bûche de Noël pour les remercier.

 

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  Les recettes sont claires et faciles à réaliser. Le texte est rempli de jeux de mots et d'humour et les illustrations sont vraiment superbes. Découvrez les poires masquées de Mickey et Minnie, les champignons de Naf-Naf, le Merlan de Merlin, la galette des rois de Basile, le gratin du radin de Picsou, le faux repas hors de prix imaginé par Donald pour rendre son oncle complètement fou, la pâte à crêpes des marraines de la Belle au bois dormant, le festin de Nottingham, le gâteau au miel de Winnie, le repas de Pâques de Cendrillon, les avocats de Clarabelle, le dîner de Gontran pour séduire Daisy, les fabuleux mets rapportés par Wendy et ses frères du pays imaginaire, les tomates farcies de Fifi, le cocktail Joli Coeur de Daisy, les spaghetti Figaro réalisés par Pinocchio pour la fête des pères, la crème renversée de Dingo, la ratatouille de Jojo et Michou ou encore le goûter d'anniversaire d'Alice au pays des merveilles. De quoi régaler les petits et grands gourmands, amateurs de sucré ou de salé, de mets simples ou raffinés, tous les jours ou pour les grandes occasions et surtout, les amateurs de belles histoires. Un très joli livre !

 

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2012-07-12T16:30:00+02:00

[Cuisine] Mes petits gâteaux tout chocolat

Publié par MyaRosa

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Ingrédients (pour environ 20 petits gâteaux) :

¤ 200g de farine

¤ 2 oeufs

¤ 180g de beurre

¤ 175g de sucre

¤ 1 sachet de levure chimique

¤ 150g de chocolat noir dessert (ou 200g pour encore + de gourmandise !)

¤ 3 cuillères à soupe de Van Houten (ou un autre chocolat en poudre amer non sucré)

¤ 150ml de lait

 

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre et le chocolat et mélangez.

Ajoutez le chocolat en poudre, la levure et la farine en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le lait.

Versez la pâte dans des petits moules à muffins beurrés (avec des caissettes, c'est encore mieux !).

Versez la pâte presque jusqu'au bord et laissez cuire environ 18 minutes.

Surveillez la cuisson et testez si besoin avec la lame d'un couteau.

 

C'est prêt ! Facile, non ? Le plus difficile, c'est d'attendre qu'il refroidissent un peu avant de les déguster... Vous pouvez aussi rajouter des pépites de chocolat ou un carré de chocolat blanc au milieu, par exemple. ;)

 

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2011-09-10T13:30:00+02:00

Nutella - les 30 recettes culte

Publié par MyaRosa

Nutella

les 30 recettes culte

de Sandra Mahut (recettes) et Nathalie Carnet (photographies)

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Catégorie(s) : Cuisine - Pratique

Edition / Collection : Marabout / les tout-petits de Marabout

Date de parution : 11 mai 2011

Nombre de pages : 65

Prix : 3,50€

 

Présentation de l'éditeur : Une pâte à tartiner inégalable, c'est sûr. Voilà un ingrédient de choix pour des recettes gourmandes ! Moelleux au coeur coulant, mini-madeleines, tiramisu, mousses, crèmes, roses des sables... ce petit goût mythique de noisette et de chocolat dans vos desserts préférés !

 

**

 

 J'ai découvert cette adorable collection il y a quelques mois grâce à quelqu'un qui m'est cher et qui a pensé à la gourmande que je suis en voyant ce livre. M si tu passes par là, merci à toi pour cette belle découverte. Je me suis empressée de commander toute la collection. Oui, je sais, ce n'est pas bien raisonnable mais comment voulez-vous résister à ça ? Cette collection est superbe. Le format est adorable, les recettes font saliver, les photographies n'en parlons pas et le prix est dérisoire. Vous l'aurez compris, je suis déjà totalement accro ! Pour commencer à vous parler de cette jolie collection, je n'ai pas hésité bien longtemps sur le titre à choisir. J'ai cru comprendre que vous étiez de grands gourmands et je ne connais peu de personnes qui n'aiment pas cette irrésistible pâte à tartiner alors on va déjà commencer avec ce titre.

 

Au menu, des recettes simplissimes : Cookies au nutella (déjà testés et tout le monde a adoré), muffins au nutella (bon, je ne vais peut-être pas remettre le mot à chaque fois, vous avez compris que tout était au Nutella, je pense), sponge cake, gâteau fondant, saucisson au riz soufflé, tiramisu, mousse, crème brûlée, roses des sables, nems, ...


Mais également des recettes plus complexes : roulé au nutella, le birthday cake façon forêt noire, millefeuille au café et au nutella, et bien d'autres encore.

On retrouve également au début du livre, des recettes très pratiques pour faire des crèmes, des sauces, et quelques idées pour faire des feuilletés et des tartines à varier à l'infini.

 

Un indispensable assurément ! A offrir à tous vos amis. Quoi ? Comment ça c'est un cadeau intéressé ? Les recettes sont chouettes, les photographies sublimes, la mise en page est soignée et le prix tout petit. Que demander de plus ? Aux fourneaux, les amis !

 

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2011-08-26T15:08:00+02:00

Nouvelle catégorie - Biscuits (Hachette)

Publié par MyaRosa

Bonjour à tous,

 

Les plus observateurs d'entre vous auront peut-être remarqué qu'il y a désormais une nouvelle catégorie sur mon blog. Ca faisait un moment que j'hésitais à sauter le pas, et c'est maintenant chose faite ! J'avais envie de vous parler d'une autre de mes passions : la cuisine. J'aime beaucoup passer du temps à chercher de nouvelles recettes, préparer des cookies, essayer de nouvelles saveurs et en amoureuse des livres que je suis, je suis forcément amatrice (et collectionneuse) de livres de recettes. Vous trouverez donc dans cette catégorie mon avis sur des livres de cuisine ainsi que des informations culinaires et pourquoi pas une petite recette de temps en temps. J'espère que cette nouvelle rubrique vous plaira et que vous pourrez y piocher quelques idées. Si vous avez des suggestions, des questions, des idées recettes ou des livres à me conseiller, n'hésitez-pas. Je serais ravie d'échanger sur le sujet.

 

Cuisine

 

On commence aujourd'hui avec un livre que m'a offert mon homme il y a quelques temps et que j'aime énormément.

 

Biscuits {collection}

de Thomas Feller, Valéry Guédes (photographies) et Natacha Arnoult


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Catégorie(s) : Cuisine

Edition / Collection : Hachette pratique - Cuisine / La Collection

Date de parution : Octobre 2008

Nombre de pages : 66

Prix : 6,90€

 

Présentation de l'éditeur : Financiers à la framboise, Macarons au chocolat, Tuiles à l'orange, Cannelés bordelais, Spéculoos, Langues-de-chat et Cigarettes... Sachez enfin réaliser tous vos biscuits favoris !

Collection aiguise vos sens...

et propose 40 recettes destinées à séduire les papilles des plus fins gourmets. Offrez-vous quelques instants culinaires d'exception alliant simplicité et élégance.

 

**

 

Ce petit livre est indispensable aux amateurs de biscuits.

 

On y retrouve des grands classiques : langues-de-chat, chouquettes, palmiers,...

des spécialités régionales : spéculoos, bugnes lyonnaises, navettes marseillaises, cannelés bordelais,...

des biscuits plus compliqués : macarons au chocolat, biscuits de Savoie et glace Tagada,...

des recettes originales : macarons aux fruits de la Passion et au chocolat au lait, madeleines au thé vert,...

 

Des recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres !

 

Je ne suis pas une grande experte en pâtisserie. Je m'y suis mise il y a peu de temps et j'ai été bluffée de réussir sans difficulté à faire des chouquettes ou des langues-de-chat. Les recettes sont vraiment simplissimes, même pour un débutant, et elles sont délicieuses. Les ingrédients utilisés sont faciles à trouver. Je déteste quand je constate que je ne connais pas la plupart des ingrédients utilisés ou qu'il y a une liste impressionnante. Ici, ce n'est pas du tout le cas. Vous pourrez faire la plupart des recettes si vous avez le minimum dans votre placard : farine, sucre, oeuf. De plus, s'il vous manque un ingrédient, vous pouvez détourner la recette et en faire une variante sans trop de difficultés.

 

Concernant l'objet-livre, il est superbe et très classe. La plupart des photographies sont sur fond noir. La mise en page est agréable. C'est un très beau livre pour un prix dérisoire, on peut l'offrir sans honte, il n'a rien à envier à d'autres livres beaucoup plus chers. Il est disponible également sous forme de kit avec une plaque de 6 moules en silicone pour moins de dix euros. Qui dit mieux ? Je recommande sans hésiter.


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